Inngangur

Melibiose er náttúrulega afoxandi tvísykra sem samanstendur af einni galaktósa og einni glúkósa sameind sem er tengd með-1,6-glýkósíðtengi. Það er áberandi hluti af plöntuhunangsdöggog vissbelgjurtafræ. Ólíkt algengari súkrósa (-1,2 tengingu) eða laktósa (-1,4 tengingu), gerir einstakt -1,6 tengi þess það ónæmt fyrir vatnsrof fyrir flest meltingarensím spendýra en er sértækt gerjunarhæft af sértækri örveru í þörmum, sem undirstrikar gildi þess semsérhæft prebioticog rannsóknartæki í örverufræði og matvælafræði.

Eðlis- og efnafræðilegar breytur

Parameter	Forskrift / Gildi	Skýringar / Mikilvægi
Mólþyngd	342,30 g/mól	--
Útlit	Hvítt til bein-hvítt kristallað duft	--
Bræðslumark	180 - 185 gráðu	--
Sérstakur optískur snúningur [ ]²⁰/D	+129 gráður til +132 gráður (c=4 í H₂O)	Lykilkenni fyrir hreinleika og sköpulag.
Leysni	Lauslega leysanlegt í vatni.Mjög lítið leysanlegt í etanóli.	Nauðsynlegt til að útbúa lausnir fyrir líffræðilegar prófanir.
Að draga úr sykureign	Já.Inniheldur frítt anómerískt kolefni (hemiacetal) á glúkósaeiningunni.	Tekur þátt í Maillard viðbrögðum; gefur jákvætt próf með Fehling's/Benedict's hvarfefni.

Verkunarháttur

Kjarni lífvirkni Melibiose stafar af þvísértækur gerjun, sem knýr forlífs- og rannsóknarumsóknir sínar.

Viðnám gegn meltingu í efri meltingarvegi:The-1,6 glýkósíðtengimelibíósa er ekki vatnsrofið af munnvatns- eða brisensímum manna (td amýlasa, súkrasa-ísómaltasi, laktasa). Þess vegna fer það í gegnum maga og smágirniósnortinn, ná til ristilsins ómelt.
Sértæk örverugerjun (forlífræn áhrif):Í þörmum þjónar melibíósa sem aákjósanlegur kolefnisgjafifyrir sérstakar gagnlegar bakteríur, einkum ákveðna stofna afBifidobacteriaogLactobacilli, sem búa yfir ensíminu-galaktósíðasi (melibiasi). Þetta ensím klýfur -1,6 tengið, losar galaktósa og glúkósa fyrir umbrot baktería.
Framleiðsla á gagnlegum umbrotsefnum:Gerjun melibíósa af þessum bakteríum gefur af sérstuttar-fitusýrur (SCFA), fyrst og fremstasetat, própíónat og bútýrat. SCFAs lækka pH í ristli, hamla sjúkdómsvaldandi bakteríum, veita orku fyrir ristilfrumur og hafa kerfisbundinn-bólgueyðandi og efnaskiptaávinning.
Rannsóknartæki í örverufræði:Melibiose er amismunandi kolvetnií örverugreiningu. Til dæmis er hæfni til að gerja melibíósa lykilpróf til að greina á milliEscherichia coli(melibiose-jákvætt) fráSalmonellategundir (oft neikvæðar).

Helstu kostir og virkni

Markviss forbiotísk virkni:Örvar sértækt vöxt gagnlegra -galaktósíðasa-framleiðandi baktería (td tiltekinna bifidobaktería), sem styður við heilbrigðara jafnvægi í örverum í þörmum.
Stöðugt og leysanlegt:Mjög stöðugt við venjulegar geymsluaðstæður og auðveldlega leysanlegt í vatni, sem auðveldar blöndun í ýmsar fljótandi og fastar samsetningar.
Mild sætleiki:Veitir um það bil 30-40% af sætleika súkrósa, sem gerir það kleift að stuðla að bragði án þess að vera of sætt í hagnýtum matvælum og drykkjum.
Verðmætt rannsóknarefni:Nauðsynlegt hvarfefni til að rannsaka umbrot kolvetna, lífríki örvera, ensímhvarfafræði (-galaktósíðasa) og sem kolefnisgjafi í sértækum ræktunarmiðlum.

Aðalumsóknir

Iðnaður/svið	Dæmi um notkun	Tilgangur / vélbúnaður
Hagnýtur matur og næringarefni	Prebiotic fæðubótarefni, samlífisblöndur, hagnýtir drykkir og hollt snarl.	Skilar ósnortnum í ristlinum til að næra gagnlegar bakteríur í þörmum og stuðla að heilbrigði meltingarvegar.
Örverufræðilegar rannsóknir og greiningar	Hluti sértækra/mismunandi ræktunarmiðla (td fyrirE. coli); hvarfefni fyrir -galaktósíðasavirkniprófanir.	Notað til að bera kennsl á og telja upp tilteknar örverur út frá getu þeirra til að gerja melibíósa.
Lífefna- og næringarfræðirannsóknir	Rannsóknir á kolvetnameltingu, gerjanlegum fásykrum og mótun örvera í þörmum.	Þjónar sem fyrirmynd -tengd tvísykra til að rannsaka gerjunarvirkni og forlífræna virkni.
Matvælafræði	Rannsóknarefni til að draga úr sykurinnihaldi en viðhalda hagnýtum eiginleikum.	Stuðlar að brúnni (Maillard viðbrögð) og getur haft áhrif á áferð og rakasöfnun.

Algengar spurningar: Algengar spurningar

Sp.: Er Melibiose afoxandi sykur?

A: Já, melibíósa er afoxandi sykur. Glúkósahlutinn í sameindinni hefur frítt anómerískt kolefni (í hemiacetal formi), sem gerir það kleift að draga úr efnum eins og Fehlings lausn og taka þátt í Maillard brúnunarviðbrögðum.

Sp.: Hvar finnst melibíósa í plöntum?

A: Melibiose er náttúrulegur hluti af hunangsdögg plantna og er að finna í fræjum sumra belgjurta. Það er einnig vatnsrof að hluta til stærri -galaktósíða eins og raffínósa og stachyose.

Sp.: Hver er byggingarmunurinn á melibíósa og laktósa?

A: Báðar eru tvísykrur galaktósa og glúkósa, en glýkósíðtengsl þeirra eru mismunandi.

Melibíósi:Galaktósi( 1→6)Glúkósa
Laktósi:Galaktósi( 1→4)Glúkósa

Þessi byggingarmunur er hvers vegna laktósa er vatnsrofið af mönnumlaktasa, á meðan melibiose er það ekki.

Sp.: Hvernig er Melibiose samanborið við Raffinose eða önnur prebiotics?

A: Melibiose er tvísykra en raffínósa er þrísykra (Gal-Glu-Fru). Bæði eru -galaktósíð og virka sem prebiotics. Melibiose býður upp á einfaldari, skilgreindari uppbyggingu fyrir rannsóknir og getur haft mismunandi gerjunarhvörf samanborið við stærri fásykrur.

Sp.: Hvað er Gentiobiose og hvernig er það öðruvísi?

A: Gentiobiose er einnig glúkósa tvísykra, en það hefur -1,6 tengingu (Glc 1→6 Glc). Melibiose hefur -1,6 tengsl milli galaktósa og glúkósa. Þetta eru byggingarísómerar með mismunandi lífefnafræðilega eiginleika og ensímsérhæfni.

Bregðast nú við

Bættu hagnýtar matvörur þínar eða bættu örverufræðilegum rannsóknum þínum með hágæða-Melibiose dufti okkar. Við tryggjum mikinn hreinleika, samkvæmni-til-lotu og útvegum öll tækniskjöl.

Hafðu samband við söluteymi okkar í dag til að: